|
|
Gember Haantjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 panklaar haantje van circa 800 g
-zout, witte peper en 1 th lepel gemberpoeder
DE VULLING:
-2 sneden brood
-1/8 l water
-30 g kippelever (fijngehakt)
-1 ei
-1 ui (zeer fijngehakt)
-peterselie
-30 g gehakte amandelnoten
-snufje zout,witte peper en gemberpoeder
VOOR HET BRADEN:
-boter
-1/4 l kippebouillon
-1/8 l witte wijn
-zout
-beurre manie om te binden
Voorbereiding:
-maak op een schoteltje een mengsel van zout, peper en de gemberpoeder
-wrijf het haantje van binnen en van buiten ermee in
Bereidingswijze:
VOOR DE VULLING:
-het geweekte en uitgeknepen brood in plukjes in een kom doen
-het losgeklopte ei; het fijngehakte levertje;de fijngehakte ui, gehakte peterselie en de amandelen erbij doen
-goed menegen en op smaak brengen met peper, zout en de gemberpoeder
-stop deze vulling in het haantje en steek dicht met een prikker
-het haantje aanbraden in de hete boter
-daarna de hete bouillon erbij gieten
-deksel op de pan en gaar stoven
-haal het haantje uit de pan en verdeel in 4 en schik op een schotel en hou warm
-voeg de wijn bij de jus en laat even doorkoken
-de jus binden met een beurre manie tot een fluweelachtige saus
Geef de saus apart
|
|
|